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Rezepte
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| Pikanter Birnentatar |
Zutaten:
125 g Mozzarella
1/2 Lauchzwiebeln
1-2 Birnen
3 EL Apfelessig
Meersalz
Pfeffer
Rohrrohrzucker
1 TL Senf
3 EL Rapsöl
1 EL Basilikum TK
4-6 Scheiben Toastbrot
1-2 EL Crème Fraîche
Zubereitung:
Den Mozzarella abtropfen lassen und in feine Würfel schneiden. Lauchzwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Die Birnen waschen, vierteln, entkernen und würfeln. Die Paprikaschote ebenfalls halbieren, entkernen, waschen und fein würfeln. Essig mit Salz, Pfeffer, Zucker und Senf verrühren. Öl unterrühren. Mozzarella, Lauchzwiebeln und Birnen mit der Vinaigrette vermengen. Basilikum unterheben. 10 Minuten ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Toastscheiben im Toaster goldbraun rösten. Etwas abkühlen lassen und mit Crème fraîche bestreichen. Tatar auf den Scheiben verteilen. Mit Pfeffer würzen.
(Originalrezept aus der Greenbag-Küche)
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| Kohlrabi-Bohnentopf |
Zutaten:
ca. 250 g Buschbohnen
2 Kohlrabi
ca. 500 g Kartoffeln
2 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
1 ½ l Wasser
1 TL Kräutersalz
2 TL Gemüsebrühe
40 g Weizenvollkornmehl
3-4 EL Sojasauce
2 EL Bohnenkraut (frisch o. getr.)
20 g Butter
Kräutersalz, Pfeffer
etwas Petersilie, TK
Zubereitung:
Die Buschbohnen putzen, waschen und quer halbieren. Kohlrabi schälen und klein schneiden. Kartoffeln, Knoblauch, Zwiebel schälen und würfeln. Alles zusammen mit Wasser, Kräutersalz und Gemüsebrühe ca. 30 Min. kochen.
Das Weizenvollkornmehl, mit etwas Wasser verrührt, dazugeben und kurz aufkochen lassen. Mit Sojasauce und fein geschnittenem Bohnenkraut würzen, ein Stückchen Butter darin zerlassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie vor dem Servieren über den Eintopf geben.
(Ganz einfach!
Zubereitungszeit ca. 60 Min.)
(Aus: Helma Danner, Biologisch kochen und backen, Econ & List-Verlag)
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| Lachs mit Brokkoli |
Zutaten:
4 Lachsfilet, tiefgekühlt
Olivenöl
1 halbierte Knoblauchzehe
Rosmarinzweig
Je nach Größe 2-3 Köpfe Brokkoli
etwas Butter
Meersalz, Pfeffer, Muskat
für die Sauce:
1 EL Butter
1 rote Zwiebel
1 EL gehobelte Mandeln
1 Becher Crème fraîche
1 Schuss süße Sahne
1 Hand voll halbierte Cherrytomaten
Meersalz, Pfeffer, Rohrohrzucker
frische Kräuter, fein gehackt
Zubereitung:
Die Lachsfilets über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen und salzen. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen, die halbierte Knoblauchzehe und den Rosmarinzweig hinein geben und die Lachsfilets langsam von allen Seiten anbraten. Aus der Pfanne nehmen, pfeffern und mit dem Brokkoli und der Sauce servieren.
Den Brokkoli putzen, in Röschen teilen, in leicht kochendem Salzwasser bissfest blanchieren und anschließend abgießen. In einer Pfanne etwas Butter erhitzen, den Brokkoli kurz durchschwenken und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Zubereitung der Sauce:
Die Butter in einer Pfanne auslassen und darin die Zwiebel, in feine Streifen geschnitten, und die Mandeln kurz anschwitzen. Danach Crème fraîche und Sahne zugeben und alles einmal aufkochen lassen. Die halbierten Tomaten hinzufügen und kurz mit durchschwenken. Mit Meersalz, Pfeffer, Rohrohrzucker und einigen Kräutern abschmecken.
(Ein Rezept von bioladen Kochbuch)
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| Rhabarber-Crumble |
Zutaten:
500 g Rhabarber
1-2 EL Rohrohrzucker
Butter für die Form
250 g Weizenvollkornmehl
100 g Rohrohrzucker
125 g Butter
½ TL Zimt
Zubereitung:
Den Rhabarber waschen, faserige Schale abziehen
und in kurze Stücke scheiden. Eine Auflaufform fetten,
den Rhabarber hinein geben und nach Geschmack mit Rohrohrzucker bestreuen. Aus Weizenvollkornmehl,
Rohrohrzucker, Butter und Zimt mit den Händen Streusel
kneten und über den Rhabarber geben.
Im vorgeheizten Backofen ca. 40-45 Minuten backen. Noch warm mit Eis oder Vanillesahne servieren.
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| 8.30 - 13.00 und 14.00 - 18.00 |
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| Öffnungszeiten zum Tag der Arbeit, 1. Mai |
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