| Pikante Mürbeteig-Plätzchen |
Zutaten:
250 g Dinkelmehl
1/2 TL Kräutersalz
120 g kalte Butter in kleinen Stückchen
200 g Quark
Belag mit Tomaten
ca. 500 g Tomaten
150 g Mozzarella
1 Zwiebel
1-2 EL Basilikum, TK
Pfeffer
Kräutersalz
wenig Oregano
2 EL Olivenöl
Zubereitung:
Lecker als Snack oder kleines Abendbrot. Für 20 – 24 Plätzchen.
Das Dinkelmehl und das Kräutersalz mischen. Die Butterstückchen mit dem Mehl fein verkneten. Den Quark dazu geben und rasch zu einem Teig verarbeiten. 30 Min. kühl stellen. Den Teig 3 mm dick ausrollen und runde Plätzchen von 6 – 8 cm Durchmesser ausstechen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und 5 Min. vorbacken. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Die Plätzchen mit den gewaschenen halbierten Tomaten dem klein gewürfeltem Mozzarella, Basilikum und Zwiebelringen belegen. Alles würzen, Oregano darüber streuen und mit dem Olivenöl beträufeln. Die Plätzchen im vorgeheizten Backofen bei 220 °C 8-10 Min. backen.
(Nach: Theres Berweger, Kochen mit Dinkel, Midena-Verlag)
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| Rahmkohlrabi |
Zutaten:
2 Kohlrabi
Meersalz
30 g Butter
10 g Mehl
125 ml Sahne
Muskat
Zubereitung:
Kohlrabi schälen, halbieren und in 1/2 cm dicke Scheiben scheiden. Die zarten Kohlrabiblätter grob schneiden und aufbewahren. Kohlrabi in 0,5 l kochendem Salzwasser 3-4 Min. weich kochen. Herausnehmen, in einem Sieb abschrecken und abtropfen lassen. Butter in einem Topf zerlassen und das Mehl mit einem Schneebesen einrühren. Nach und nach 250 ml Kohlrabiwasser unter Rühren zugießen und immer wieder aufkochen lassen. Sahne zugießen und die Sauce bei kleiner Hitze einkochen lassen, dabei immer wieder umrühren. Mit Salz und Muskat abschmecken. Kohlrabi zugeben, einmal aufkochen, dann von der Kochstelle nehmen und Kohlrabigrün zugeben.
Dazu schmecken neue Kartöffelchen.
(Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten)
(Originalrezept aus der Greenbag-Küche)
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| Postelein mit Walnuss-Avocado-Vinaigrette |
Zutaten:
1 Tüte Postelein-Salat
1-2 getr. Tomaten
1 rote Zwiebel
2 EL Balsamico Bianco
4 EL Walnussöl
Kräutersalz, Pfeffer, Rohrohrzucker
2 reife Mini-Avocado
Zubereitung:
Salat putzen, waschen, trocknen und auf einer Salatplatte anrichten. Walnüsse grob hacken, Zwiebel in feine Ringe schneiden und beides auf dem Salat verteilen.
Aus Essig, Öl und den Gewürzen eine Vinaigrette rühren. Avocado längs halbieren und vom Stein lösen. Fruchtfleisch würfeln und sofort mit der Vinaigrette mischen. Vinaigrette über den Salat geben und servieren.
(Originalrezept aus der Greenbag-Küche)
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| Fenchel-Orangen-Tarte |
Zutaten:
1 Pckg. Blätterteig TK
ca. 500 g Fenchel
2 Orangen
2 EL Olivenöl
2 Eier
100 ml Sahne
60 g Roquefort oder Brie
Salz
Pfeffer
Zubereitung:
Tarteform (ca. 30 cm ø) mit Backpapier und Blätterteig auskleiden. Den Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen. Bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) auf der unteren Schiene 15 Minuten vorbacken. Fenchel in Scheiben schneiden. Schale von 1 Orange abreiben, Orangenfilets herauslösen. Fenchelscheiben in etwas Olivenöl anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Orangenfilets auf dem Tarteboden verteilen. 2 Eier mit 100 ml Sahne, Orangenschale, Salz und Pfeffer verrühren. 60 g zerbröckelten Roquefort auf der Tarte verteilen. Ca. 30 Minuten fertig backen.
(Zubereitungszeit: ca. 55 Minuten)
(Nach einer Idee aus Living at home 06/12)
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