| Bananenbrot mit Rosinen und Karamellsauce |
Zutaten:
FÃœR DAS BROT
500 g Weizenmehl
70 g Zucker
1 Würfel Hefe (oder 2 Tütchen Trockenhefe)
200 ml Haferdrink
75 g vegane Butter
2 zerdrückte Bananen
1 Prise Zimt
6 g Salz
150 g Sultatinen
FÃœR DIE KARAMELLSAUCE
100 g Zucker
2 EL Wasser
50 g vegane Butter
100 ml Kokosmilch oder vegane Sahne
1 Prise Salz
Zubereitung:
Für das Rosinen-Bananenbrot das Mehl in eine große Rührschüssel geben. In eine Mulde den Zucker, zerbröselte Hefe und 3 EL vom lauwarmen Haferdrink geben. Zu einem Vorteig verrühren und an einem warmen Ort ca. 15 Minuten gehen lassen. Alle restlichen Zutaten hinzufügen und gründlich durchkneten. Ca. 45 Minuten gehen lassen. Den Teig in eine ca. 30 cm große, gefettete Kastenform füllen und weitere 40 Minuten gehen lassen. Bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 40 Minuten backen. Für die Karamellsauce den Zucker langsam erhitzen bis er geschmolzen und goldbraun ist. Unter ständigem Rühren 2 EL Wasser zufügen. Dann die Butter, Kokosmilch und eine Prise Salz unter ständigem Rühren zugeben und alles einmal aufkochen bis eine cremige Sauce entsteht.
(Ein Rezept von bioladen Kochbuch)
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| Pflaumensuppe mit Mohncreme |
Zutaten:
85 g Rohrohrzucker
500 g Pflaumen
250 ml Pflaumensaft
200 ml Orangensaft
1 Zimtstange
etwas Ingwer, frisch und gerieben
100 g Trockenpflaumen
70 g Weiße Schokolade
8 EL Mascarpone
etwas Mohn
etwas Ahornsirup
Zubereitung:
Den Rohrohrzucker in einer Pfanne leicht karamellisieren lassen. Die Pflaumen entkernen und klein schneiden. Alle Zutaten bis auf die Schokolade zum Zucker geben und ca. 5 Minuten kochen lassen. Die Schokolade grob hacken, unterheben und schmelzen lassen. Für die Mohncreme Mascarpone mit etwas Mohn verrühren und mit Ahornsirup süßen. Die Zimtstange aus der Pflaumensuppe entfernen und mit einem Häubchen Mohncreme servieren.
(Ein Rezept von bioladen Kochbuch)
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| Kohlrabigratin mit Zitronenreis |
Zutaten:
Den Backofen auf 200° C vorheizen! - Kohlrabi und Reis werden gleichzeitig im Backofen gegart! Gutes Timing!
100 g Natur-Langkornreis
250 ml Wasser
½ TL Salz
2 Kohlrabi
Kräutersalz
Pfeffer
200 ml Sahne
100 g geriebener Emmentaler
2 EL Butter
1 Stück Schale und
2 EL Saft einer Zitrone
Zubereitung:
Den Natur-Langkornreis mit dem Wasser und Salz in einem Kochtopf mit niedrigem Rand zum Kochen bringen und zugedeckt bei schwächster Hitze ca. 15 Minuten garen. Kohlrabiblättchen abschneiden, waschen, trocken tupfen und fein hacken. Die Kohlrabiknollen schälen, von eventuell holzigen Stellen befreien, waschen, abtrocknen und millimeterdünne Scheiben hobeln. Die Kohlrabischeiben dachziegelartig in eine ofenfeste Form schichten. Die Blättchen darüber streuen, die Kohlrabi mit Kräutersalz und Pfeffer würzen. Die Sahne rundherum am Rand hinzu gießen. Den Käse darüber streuen. Die Zitronenschale ganz fein hacken. Die Schale und den Saft sowie den Rest der Butter mit einer Gabel unter den Reis ziehen. Den Gratin auf den Rost in den heißen Backofen, den geschlossenen Topf mit dem Reis auf den Boden des Backofens stellen. Beide Gerichte etwa 30 Minuten garen, bis die Kohlrabi weich sind.
(Aus:Rias-Bucher, Kochvergnügen vollwertig, GU Verlag)
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| Paprika Quiche |
Zutaten:
Für den Teig:
100 g Butter
200 g Dinkelvollkornmehl
1 Ei
Salz
etwas kaltes Wasser
Für den Belag:
3 Spitzpaprika (Ramiro)
ca. 100 g Cherrytomaten
1 rote Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 EL Schwarze Oliven
etwas Thymian
1 Becher Crème fraîche
100 g Milch
5 Eier
Zubereitung:
Zubereitung Teig:
Alle Zutaten miteinander verkneten und zu einem glatten Teig verarbeiten. Anschließend ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Den Teig ausrollen, in eine gefettete Quicheform legen und mit einer Gabel einstechen.
Zubereitung Belag:
Die Paprika putzen und in kleine Stücke schneiden. Die Cherrytomaten waschen und halbieren. Die Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch fein hacken und die Oliven halbieren. Knoblauch, Zwiebel in etwas Olivenöl anbraten. Paprika dazugeben und kurz mitbraten, danach salzen. Die Hitze verringern und die Tomaten, Oliven und den Thymian dazugeben und durchschwenken. Milch, Eier und Crème fraîche miteinander verrühren, mit dem Gemüse vermischen und auf den Teig gießen. Bei 170 °C ca. 35 – 45 Minuten backen.
(Ein Rezept von bioladen Kochbuch)
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